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豆浆营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”有预防的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的b族维生素和钙、磷、铁等无机盐。在煮豆浆或豆奶的时候一定要注意鉴别豆浆、豆奶的假沸现象。煮豆浆或豆奶时,有时锅里很快产生大量泡沫,一些人看到泡沫就认为豆浆煮熟了,其实不然。通常要煮5分钟以上,方可把豆奶或豆浆煮熟、煮透。喝了没煮熟的豆奶或豆浆,容易因豆类含有的某些生物素引起身体不适。
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