天莱香牛--牛排小知识课堂
随着我国经济的快速发展，人们的生活节奏和生活水品也越来越高，现在的人们已经把“吃”从追求饱腹到追求营养和品位。另外，现在的大多数人不愿意在烹饪上花费太多的时间，所以一种新兴的产品—调理牛排在迅速地发展，这种方便的家庭餐半成品产业正在快速崛起。
调理牛排一般是指以牛肉为主要原料，经适当的加工添加食品添加剂，经注射、滚揉、成型、冷冻、预处理、包装、冷却等工艺加工而成的肉制品。此类产品出成较高所以价格非常便宜。
原味牛排是指不经过任何调理过程，选用24月龄以下育肥牛高档部位如上脑、眼肉（沙朗）、外脊（西冷）、里脊（菲力）等作为主要原料自然形状切片而成。由于原味牛排只占整牛的5%左右，所市场价格较高。
到底哪个部位最嫩呢？
就是这块哦，正宗的菲力，比较小，比较圆，比较厚。超市里和杂牌店那种薄薄的“黑胡椒菲力牛排”，都~是~骗~人~的！
其实菲力就是里脊。牛牛的这个部位不长肥肉，但因为运动最少，所以是最嫩的。比较常吃的牛排，除了菲力，还有眼肉（沙朗）、外脊（西冷）。眼肉脂肪比较丰富，特别香。我们平常说的西冷呢就是外脊特点是嚼劲好。
眼肉（沙朗）牛排
那么牛排几分熟最好呢？
我们说的三、五、七分熟，吃牛排吃的就是满溢的汁液，不然跟嚼卤牛肉有什么区别？一般来讲，牛排的最佳熟度是三分熟，中心的肉还有点红色。这样最能体现牛排的香嫩多汁。如果实在觉得会有血水什么的（其实好的牛排不会有血水渗出），那就点比较保险的五分熟。七分熟就不要尝试了，真的不好吃。
怎样牛排更好吃呢？
   首先要热锅凉油待油温升至120度时放入牛排，首先两面各煎10秒先将肉汁锁住，牛排煎好最好休息5-10分钟要醒肉，因为牛排离开锅后，中心的温度还会持续上升，如果此时切开牛排，肉汁就流失了，肉会变柴。如果“醒一醒”，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了。如果怕醒肉的过程牛排会冷掉，可以事先把盘子热一热。再说，滚烫的牛排，也咬不下去，是吧？
好了！是不是有跃跃欲试的感觉啦，还不赶紧去选“天莱香牛”原味牛排真的好吃，不要说我没告诉你噢！
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新疆天莱香牛食品有限责任公司

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