安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
就在炸好大料后，放入辣椒，标准是好辣椒炸成枣红色，次的辣椒炸成黑色，辣椒炸好后，把郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒，加入肉丁稍炒，在加入调好的汤料水，大火烧开，小火炖20到30分钟左右，滴入油，关火，再放点鸡精味精就可以了
安徽板面是起源于安徽省太和县的汉族特色小吃，在全国很多省市均有安徽板面的面馆。所谓板面就是面和普通的面不一样，不是一根一根的，是条状的，面的宽度在1到2厘米。面身有的是用机器压的，也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的。
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