铁锅炖菜有着悠久的历史。公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北军曾率部队北逃黑龙江，在鄂伦春聚集地的部落里用膳，当地百姓现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽，呈皇帝品尝后连声叫好！从此，铁锅炖品也文明了关东大地。老年人都经历过那段特殊的艰苦岁月，在情感上对那段特殊的年代有着不一样的感情，健康上多吃铁锅炖菜可以催化维生素A源的转化、胶原的合成和抗体的产生及肝脏的解毒达到养生长寿的目的。青少年去吃铁锅炖菜，情感上可以感受老一辈那段艰苦岁月忆苦思甜，健康上可以很好的补充人身所需铁的微量元素，可以排毒，促进改的吸收。
铁锅炖菜类似于大烩菜却与大烩菜有本质上的区别，是最为绿色的美食之一，铁锅炖菜在食用过程中健康的供给人体所需的铁，食在香铁锅炖菜，味道纯正，风味十足！精选各种优质的食材，精心烹饪，实惠味美之选！豫尚美食餐饮培训对铁锅炖的做法经过深入研究，取其精华，去其糟粕，在配方材料上有了新的改革，采用精心挑选的几十种大料通过处理提取精华，去除残渣，去腥苦味，从而使熬制的底料香气更加浓郁纯正，汤色靓丽，吃后满口留香。
铁锅炖菜的特点：
1.铁锅炖鸡；以炖鸡为主的灶台锅，可以依据顾客口味，选择其他配菜香菇，上药，蔬菜等各种辅料，吃起来更享受。
2.铁锅炖排骨；以排骨为主的铁锅菜，顾客可以任意选择纯炖排骨，也可以搭配白菜，酸菜，豆角等蔬菜一起炖煮食用。
3.鱼羊锅；鱼肉的鲜美遇上羊肉的鲜，水陆两鲜完美结合，东北菜的炖融合川菜的爽，让你根本停不下来！