油条豆浆在北方是很家常的早餐，小时候住在南方，早餐很丰富，并不是天天都吃它。到北方来后，刚开始自己不做饭，大多数时间的早餐就以其为主食。明知不健康，却没办法不吃。后来自己开伙做饭了，就只偶尔在外面买。然后就是沸沸扬扬的各种可怕的食品安全问题，so不得不摒弃在外购买成品半成品食物习惯。尝试过小苏打、泡打粉，酵母等各种材料的配方，成功的制作出了色香味形都很不错的健康油条。手法稳定后，我在博客里将我的制作方法分享给了亲朋好友和网友。从此，我们中的不少人都开始自己为家人炸油条。几个月前，在超市发现有了安琪无铝油条膨松剂出售，于是买了几包回来做性能对比。对比的结果，发现使用膨松剂替换掉我原配方中的泡打粉，味道比单纯使用膨松剂的油条更理想，更符合国人口味儿。
无矾油条
平常生活中，早餐桌上总是少不了油条，一般都是在外面买的油条，外面的路边摊也不卫生，也是那种便宜油炸的，还有的都有地沟油，今天的油炸剩了明天接着又继续炸，吃多了对身体健康也不好。现在给大家分享一下，家常迷你小油条 ， 赶紧试试来做油条吧！主料：面粉150克，酵母粉2克，小苏打一克，盐1克，水适量，食用油适量。面粉中加入酵母粉，小苏打，盐搅拌均匀后，加水合成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。取出面团，不要大力揉，按扁，擀成长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米左右。每个条从中间切一刀变成两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力。（这一步依据自己家锅的大小，如果觉得长度合适，就不用切中间那一刀，直接取两条操作也ok）
无矾油条
面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。 用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
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